Sałatka z chrupiącym kurczakiem

Dziś podaję Wam pomysł na pyszną sałatkę z warzywami i chrupiącym kurczakiem. Sałatka ta doskonale pasuje na wszelkiego rodzaju imprezy, goście będą zachwyceni jej smakiem. Możemy ją również przygotować na kolację, obiad lub lunch do pracy. Pierś z kurczaka usmażyłam w panierce z płatków kukurydzianych dzięki czemu mięso wyszło bardzo chrupiące i smaczne. Zapraszam do wypróbowania przepisu 🙂

Sałatka z chrupiącym kurczakiem

Drukuj przepis

Czas gotowania: 60

Składniki

-1 nieduża pierś z kurczaka (około 400 g)
-sól, pieprz
-ostra papryka
-1 jajko
-1/3 szklanki mleka
-1/2 szklanki mąki
-100 g płatków kukurydzianych
-łyżeczka domowej vegety
-1 sałata lodowa
-2 pomidory
-1 czerwona cebula
-1 ogórek
-2 garści czarnych oliwek
Sos:
-4 łyżki oleju rzepakowego
-2 łyżki oleju lnianego
-łyżka octu balsamicznego
-czubata łyżeczka musztardy dijon
-łyżeczka miodu
-sól, pieprz
-czosnek niedźwiedzi, zioła prowansalskie, bazylia

Przygotowanie

Pierś z kurczaka rozcinamy wzdłuż na pół. Jeśli jest mocno gruba, można ją lekko rozbić. Posypujemy solą, pieprzem i ostrą papryką. W misce roztrzepujemy jajko z dodatkiem vegety, dodajemy mleko i mąkę. Mieszamy (ma powstać gęste ciasto naleśnikowe, w razie konieczności dodajemy więcej mleka, bądź mąki). Płatki kukurydziane rozdrabniamy (najlepiej przełożyć je do woreczka i postukać tłuczkiem do mięsa). Każdy kawałek obtaczamy w cieście a następnie dokładnie panierujemy w płatkach kukurydzianych, dobrze je dociskając.

Na patelni rozgrzewamy około 1 cm oleju, smażymy na niej kotlety z każdej strony na złoty kolor. Odkładamy na ręczniku papierowym. Studzimy i kroimy w cienkie paseczki.

Sałatę lodową kroimy na mniejsze części. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory kroimy w kostkę, ogórki w pół plasterki. Oliwki odsączamy z zalewy.

Sos:

Wszystkie składniki sosu przekładamy do małego słoika, zakręcamy pokrywkę i potrząsamy energicznie słoikiem.

Wykonanie:

Na dnie salaterki układamy połowę sałaty, cebuli, pomidorów, ogórka, oliwek i kurczaka. Przykrywamy pozostałą sałatę i układamy resztę składników. Całość polewamy sosem, mieszamy.

Smacznego 🙂