Muffiny dyniowe z jabłkiem

Muffiny z dodatkiem dyniowego puree, jabłka i cynamonu. Są przepyszne, wilgotne i mięciutkie w środku. Idealne dla dzieci na podwieczorek lub jako drugie śniadanie do szkoły. Bardzo szybkie do zrobienia. Wystarczy wcześniej upiec dynię. Zachęcam do spróbowania u siebie w domku 🙂

Muffiny dyniowe z jabłkiem

Drukuj przepis

Czas gotowania: 30

Składniki

-250 g mąki pszennej
-1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-3 łyżeczki cynamonu
-szczypta soli
-130 g cukru
-4 jajka
-200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
-200 g puree z dyni*
-1 jabłko (średniej wielkości) starte na tarce o dużych oczkach
-cukier demerara - do posypania (ja pominęłam)

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce mieszamy składniki suche: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, cynamonem oraz szczyptą soli. W drugiej misce lekko roztrzepać jajka, wymieszać z olejem, puree z dyni, startym jabłkiem i cukrem. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Wypełnić ciastem do około 3/4 wysokości papilotki. Posypać cukrem demerara. Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - w tym celu niedużą dynię umyć i przekroić na kilka mniejszych części, wydrążyć łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką; piec w temperaturze 180ºC przez około godzinę, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree. Ewentualny nadmiar wody można lekko odcisnąć (nie za mocno, puree nie może być suche).

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji Imieniny u cioci