Ciasto z rabarbarem, truskawkami i serem

Owoce:

Do dużego garnka wkładamy rabarbar (umyty, pokrojony i nieobrany). Podgrzewamy go przez około 5 od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i puści sok (ale nie będzie się rozpadał). Dodajemy cukier i gotujemy razem przez około 2 minuty, dodajemy owoce, mieszamy i zagotowujemy.

W miseczce mieszamy mąkę ziemniaczaną z 1/3 szklanki zimnej wody oraz z kilkoma łyżkami soku z owoców, dodajemy do owoców. Zagotowujemy (na koniec owoce powinny być pokryte gęstym syropem).

Dokładnie studzimy przed wyłożeniem na ser.

Masa serowa:

Ser, budyń i cukier mieszamy ze sobą. Dodajemy ubitą na sztywno śmietankę i delikatnie mieszamy łyżką.

Kruszonka:

Do miski dodajemy mąkę, cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło, rozcieramy palcami na kruszonkę.

Ciasto:

Prostokątną formę o wymiarach około 25 x 34 cm smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek, sodę i sól, posiekane na kawałeczki masło, wymieszać. Rozetrzeć palcami masło z mąką na drobną kruszonkę.

W drugiej misce wymieszać jajka z jogurtem, dodać do mąki i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką.

Nieco większą niż połowa część ciasta wyłożyć na spód łyżką i delikatnie wyrównać powierzchnię.

Wyłożyć warstwę serową a na nią warstwę ostudzonych owoców. Na owoce wyłożyć resztę ciasta za pomocą łyżki, posypać kruszoną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Piec przez około 45 minut na złoty kolor (z wierzchu i od spodu).

Smacznego 🙂