Ciasto czekoladowe z mascarpone i owocami

Do miski przekładamy połamaną czekoladę, dodajemy olej oraz masło. Rozpuszczamy wszystko (najlepiej w kuchence mikrofalowej), mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Do drugiej miski wbijamy 2 jajka oraz dodajemy żółtka pozostałych 4 jaj (białka zachować). Dodajemy kakao, sól i mieszamy. następnie wlewamy, mieszając roztopioną masę czekoladową. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Pozostałe 4 białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier cały czas ubijając (piana ma być sztywna i błyszcząca).

Pianę dodajemy w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia się składników (masa zwiększy swoją objętość). Masę wykładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy przez 35 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę.

Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Gdyby ciasto słabo opadło, można wydrążyć łyżeczką trochę środka. Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed wyłożeniem kremu.

Wypełnienie:

Do miski wlewamy zimną śmietankę, dodać mascarpone i cukier puder, ubijamy mikserem na sztywną masę. Wykładamy ją na wystudzone ciasto, posypujemy owocami (opłukanymi na durszlaku i dokładnie osuszonymi na papierowych ręcznikach). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂